豆腐干凉拌才好吃的豆腐做法如下：
1、豆腐干在清水中洗净锅内烧水，干凉水开后，好吃把豆腐干放入开水锅中焯一下，豆腐然后捞出控干水份备用。干凉
2、好吃把控干水份的豆腐豆腐干切成薄片，放入调菜盆里备用。干凉
3、好吃把香葱，豆腐姜，干凉蒜全部切成末，好吃香菜切段，豆腐黄瓜切成丝备用。干凉
4、好吃把黄瓜，放入盛有豆腐干调菜盆里，再放入盐和糖拌匀后腌制5分种。
5、取一小碗，放一勺芝麻酱用2勺水调开，再加入1小勺味精、葱末，姜末和蒜末，调料可根据个人口味增减。
麻辣豆腐干
主料
卤水豆腐干随意 辣椒面适量
花椒面适量 五香粉少许
生抽酱油适量 盐适量
蔬菜精少许 花椒油适量
香油适量 白芝麻适量
老抽酱油适量
麻辣豆腐干的做法步骤
1.?卤水豆腐干洗净
2.?晾干水气切成小三角形
3.?菜籽油锅开后放入豆腐干炸至金黄或者更干一点
4.?把调料放入碗中调匀
5.?把豆干放入锅中放少许调料，开小火拌匀收汁水，微辣的可以出锅了
6.?再把麻辣味加重倒进豆腐干，同样开小火拌匀收汁，重辣可以出炉了
7.?最后装盘上桌
食材明细
武冈豆干半斤
剁辣椒适量
大蒜末适量
熟芝麻适量
盐适量
辣椒油适量
酱油适量
味精适量
孜然粉适量
花椒粉适量
麻油适量
耗油适量
白糖适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
麻辣豆干的做法步骤
1
从超市里或菜市场买来湖南武冈产的豆干。是偏硬的那种，吃起来会很有筋斗。（湖南武冈产的豆干很有名，切开来不会碎，里面压得很紧。）注意：一定要选好的豆干哟！
2
再上一张切开来的照片，看——里面压得很紧、很细，没有气孔。
3
将豆干切成薄片。
4
像这么薄——
5
将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右，去掉豆腥味。然后控干水，把豆干用一个大点的容器装住。
6
拿一个小碗，调入湖南剁辣椒和大蒜末。
7
炒锅置火上，放植物油（略多点）烧热，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，关火。
8
将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。接下来就是不停地拌——拌——，注意不要把豆干戳破了。
9
装盘——看：红油流淌、鲜香四溢的麻辣豆干大功告成！
